AUTISMO: DIETA SIN GLUTEN NI CASEÍNA

El gluten es la fracción proteica de las semillas de la mayoría de los cereales, el trigo, la cebada, la avena y el centeno. La caseína  es una fosfoproteína  presente en la leche y en algunos de sus derivados.  Por sus características el gluten es muy utilizado por los vegetarianos como reemplazante de la carne, a pesar de no contener lisina, pero si la ingesta de gluten se combina con lácteos y legumbres se suple con creces esta deficiencia. Los beneficios principalmente se basan en que mejora obstensiblemente la masa muscular del organismo, beneficios que también otorga la carne, pero con la salvedad que el gluten no contiene toxinas ni ácido úrico.

El caso de los pacientes autistas es diferente, por lo que sabemos hasta ahora, esta es una alteración neurológica que afecta las funciones cerebrales, sobre todo aquellas que se relacionan con la interaccción social y la comunicación. Los niños que presentan este problema no secretan Secretina que es una hormona gastroinstestinal, por lo que el proceso digestivo se dificulta considerablemente. La producción reducida de esta hormona puede relacionarse con la sensibilidad al gluten y la caseína.

 Alimentos que contienen gluten son los siguientes:

Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.

Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.

Sémola de trigo.

Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante   no específica que no contiene gluten.

Lecha malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).

Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

Mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne (Envasados).

Queso fundido. Queso en láminas. Otros quesos sin marcas de garantía (Envasados).

Patés y conservas.

Dulces y caramelos.

Turrón, mazapán.

Café y te instantáneos.

 Es sin duda una gran cantidad de alimentos, pero aquí va la lista de los alimentos que no contienen gluten:

Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata).

Carne, pescado y mariscos frescos.

Huevos.

Frutas

Verduras, hortalizas y legumbres.

Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).

Azúcar. Miel.

Aceite. Margarina.

Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten , colorantes.

Café y te natural (no instantáneos), manzanilla, poleo, yerba luisa (en su forma natural).

Bebidas carbónicas.

Soya y sus derivados. 

Según estudios, los niños autistas que han suprimido la ingesta de gluten aumentan considerablemente la comunicación. Si bien no está absolutamente demostrado es una posibilidad que se puede seguir investigando.

Para profundizar en este aspecto y en otros relacionados con dietas para pacientes autistas desde aquí.

Nos vemos pronto.